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伊有名ピザ店のＦＣ権、バルニバービ、都内に店舗――本店と同じソース使用。
2012年01月20日 / 日経ＭＪ（流通新聞）
カフェやレストランを展開するバルニバービ（大阪市、佐藤裕久社長）はイタリア・ナポリの有名ピザ店の日本でのフランチャイズ権を獲得した。３１日に東京都渋谷区で「アンティーカピッツェリア ダ・ミケーレ」の国内１号店を開く。同社は店舗ごとにコンセプトを変える経営方針をとる。業態に著名海外ブランドを初めて加えることで、業容拡大に弾みをつける。
３１日に開業する店はＪＲ恵比寿駅から徒歩６分の立地で、客席は６０。売り上げ目標は明らかにしていないが、ピザを１日当たり２５０枚販売する予定。客単価はランチで１４００円、ディナーで２８００円を見込んでいる。
ピザは「マルゲリータ」（サイズにより１４５０〜１８００円）と「マリナーラ」（同１２５０〜１５００円）の２種類のみを販売。小麦粉やトマトソースなどピザの食材は原則としてナポリ本店と同じものを使う。アンティパストは「オリーヴ盛り合わせ」（４００円）や「ブロッコリーのアンチョビソース」（同）などを提供する。
ナポリの本店は１８７０年の創業で映画「食べて、祈って、恋をして」にも登場し、観光客の間でも知名度が高い。これまでは店の伝統を重視する姿勢から多店化を断ってきた。バルニバービによると「日本人観光客らに人気が高いことなどから日本への進出を検討し、当社に打診があった」という。都内の店は世界で２店目になる。
バルニバービはカフェやレストランを２９店運営。特定ブランドのチェーン展開はせず、店舗ごとにコンセプトを変えている。２０１１年７月期のグループ売上高は前の期比６％増の３３億円。
