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中国で和食ＦＣ店、サガミチェーン、麺・丼物柱に。
2012年01月23日 / 日経ＭＪ（流通新聞）
【名古屋】サガミチェーンは中国で和食業態のフランチャイズチェーン（ＦＣ）展開に乗り出す。中国・上海に６店ある直営の和食店「盛賀美」とは別に、ＦＣ用に麺類と丼物が主体の新業態を開発。２０１３年をめどに加盟店募集を始める。業態開発に向け、２０日に名古屋市内にモデル店を開いた。ここで店舗運営の手法を確立したうえで、中国でのＦＣ事業に着手する。
モデル店「盛賀美ＳＡＧＡＭＩ」は、オフィス街の名古屋市丸の内地区に開いた。きしめんを使った「ちゃんぽんきしめん」「カレーきしめん」のほか、夕食用の一品料理などもそろえる。客席数は３７で、月間３５０万円の売上高を見込む。
モデル店の客単価は昼が約７００円、夜は１４００円前後を想定。中国ではそれぞれ６割程度になるとみている。
同店で運営ノウハウなどを蓄積し、１３年１月期中に直営のモデル店を上海に設ける。その後、ＦＣ加盟店の募集を始める計画だ。日本国内でのＦＣ展開は現段階では検討していない。
現在、上海で展開している盛賀美はメニューが約１００品目で、席数は８０〜２００席。ＦＣ展開する予定の「盛賀美ＳＡＧＡＭＩ」はメニューを５０品目ほどに絞り、席数も最大５０〜６０に抑える。
同社は０４年に中国市場に進出。盛賀美６店が好調なため、現地企業からはＦＣ店を出したいとの要望が多く寄せられているという。すしや天ぷら、手打ち麺など調理が比較的難しいメニューが多いことから、麺・丼類を中心にした新業態の開発を決めた。
